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あたたかい午後に、甘酸っぱいいちごチーズムースカップ。

それ以上でもそれ以下でもない、ちょうどいい。

食材:

ストロベリー(125g)、クリームチーズ(25g)、マイク(10g)、ライトクリーム(100g)

上白糖(20～25g)、ゲリジン(6g)、氷水(適量)、

冷水（10g、水約6カップ）

ステップ1：いちごを洗い、水気を切り、いちごのへたを取り、小さく切る。

STEP2：いちごをプロセッサーに入れ、いちごをピューレにする。種を濾して捨てます。同時に、ゲリジンを氷に浸して取り除きます。冷水に保温水で溶かし、取っておきます。

STEP3：生クリームに上白糖を加えて、5～6個の粒状になるまで泡立てる。

STEP4：クリームチーズを牛乳の保温水でなめらかになるまで泡立てる。ライトクリームに加えてよくかき混ぜます。

STEP5：いちごピューレを加えてよく混ぜる。最後にゼラチンを少しずつ加えてよく混ぜる。

ステップ 6: 均等にカップに分け、冷蔵庫で 2 ～ 3 時間冷やします。（ストロベリーチーズムースペーストを作る前に、カットしたいちごをグラスの縁に貼り付けて飾ります。）